根津　釜竹

"うどん" ではミシュランのお店が限られる中で、ビブグルマンに選ばれる常連店だ。
メニューは「釜揚げうどん」か「ざるうどん」。いずれも手打ち麺で、しなやかな舌触りと、しっかりとしたコシを備えている。
 

古奈屋　巣鴨本店

"とげぬき地蔵尊"で有名な"巣鴨商店街"の近くで創業したカレーうどんの老舗店。炒めた茶褐色の玉ねぎの旨みと甘味が効いた出汁に、和風のかえしとミルクが加わるクリーミーなカレースープ。これがもちもちのうどんとの相性が抜群なのだ。

うどん　丸香

東京で一番安くて旨い "讃岐うどん" の呼び声高い、ミシュランビブグルマンの常連でもあるうどん店だ。特に寒い時期のお昼時になると、ここのうどんを求めていつも長蛇の列になる。

切麦や　甚六　新宿御苑店

日本全国の厳選した素材を一杯のどんぶりに集約した「新東京のうどん」。2022年からミシュランビブグルマンに名を連ねた話題のお店だ。

稲庭干饂飩 八代目 銀座　佐藤養助

江戸寛文年間から続く稲庭干饂飩宗家の稲庭うどんの製法を伝授した稲庭吉左エ門四男の二代目佐藤養助がうどんづくりを開始したのが万延元年。平成期に入ると、七代目の佐藤養助氏が地元秋田に「佐藤養助」を初出店。今は東京をはじめ多店舗展開する稲庭うどんの名店だ。